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BRUT FRANCIACORTA DOCG Ottenuto unicamente da uve provenienti dai nostri vigneti e da una singola annata, la 2009.
La vendemmia : posticipata di circa 10 giorni rispetto alla media, questo per ottenere un prodotto con una struttura più imponente.
Colore giallo oro, elegante, di grande struttura e persistenza, con note di frutta matura e di lieviti.
al palato : cremoso, sapido e complesso.
DATI TECNICI
Tipologia del terreno: morenico
Uve: chardonnay 80% pinot nero 20%
Forma di allevamento: cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 5950
Resa per ettaro in quintali: 80 Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica 80% in vasca inox termocondizionata, 20% in barriques di rovere francese
Maturazione: 6 mesi in acciaio inox e barriques in rovere francese
Fermentazione malo-lattica: completamente svolta per due mesi senza utilizzo di batteri lattici selezionati ma lasciandola avvenire spontaneamente
Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 21 mesi Residuo zuccherino: 7 grammi/litro
Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo ma anche, per la sua grande sapidità e complessità , a tutto pasto con primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi.
Temperatura di servizio: 8-10 °c
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dal 7 al 10 Settembre al Bologna Fiere!
Articolo tratto da Vanity Fair n. 36
Leggi l'articolo del n. 802 di Vogue Italia.
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