BRUT - Magnum - Franciacorta D.O.C.G.

BRUT - Magnum - Franciacorta D.O.C.G.

SANTUS SANTUS

SANT004

Nuovo

Franciacorta brut DOCG - SANTUS

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BRUT FRANCIACORTA DOCG Magnum Ottenuto unicamente da uve provenienti dai nostri vigneti e da una singola annata, la 2009.

La vendemmia : posticipata di circa 10 giorni rispetto alla media, questo per ottenere un prodotto con una struttura più imponente.

Colore giallo oro, elegante, di grande struttura e persistenza, con note di frutta matura e di lieviti.

al palato : cremoso, sapido e complesso.  

DATI TECNICI  

Tipologia del terreno: morenico

Uve: chardonnay 80% pinot nero 20%

Forma di allevamento: cordone speronato

Numero ceppi per ettaro: 5950

Resa per ettaro in quintali: 80

Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica 80% in vasca inox termocondizionata, 20% in barriques di rovere francese

Maturazione: 6 mesi in acciaio inox e barriques in rovere francese

Fermentazione malo-lattica: completamente svolta per due mesi senza utilizzo di batteri lattici selezionati ma lasciandola avvenire spontaneamente

Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 21 mesi Residuo zuccherino: 7 grammi/litro  

Abbinamenti gastronomici:   ideale come aperitivo ma anche, per la sua grande sapidità  e complessità , a tutto pasto con primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi.  

Temperatura di servizio: 8-10 °c

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